思乡由食起

道哥在MSN上起了个新名字叫 homesickness starts with stomach。

思乡以食最有名的该是张季鹰了吧。朕读稼轩词在《世说》之前，所以是从“休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未”得知。可是鲈鱼与莼羹朕都没有尝过。那年代的人又都酷，莼羹鲈脍究竟怎样美味，不曾细述。

朕喜欢moppet的思乡记食。水晶鸡爪，柚子皮煮汤，还有玻璃生菜包，都是朕照着文字尝试过的。柚子皮很苦。跟moppet提起，moppet大惊道：那是要沙田柚才行的，你不会拿葡萄柚来做了吧？朕惭愧地答：正是。生菜包很成功，相当成功，兼采moppet和瓜两家之长，吃得朕满手流油。

每学会做一样自己的家乡菜，都是有得意也有遗憾。暗地里还是觉得有些东西就该只在那里有。甚或只在那个季节有。就该让远游的人牵肠挂肚――你看，我们的思念，果然是连在食物上的。有的东西，甚至只在记忆中留存。象社戏里的罗汉豆，就是寻到旧地，也不复是当年的滋味了。

我思念杨梅。我愿意忍受“梅子留酸软齿牙”的惩罚，不愿意吃改良过的现代品种。夏天我有时会掩嘴微笑，只因为太多山杨梅下肚以后，牙齿禁不得风。我思念枇杷。这也是野生的才香，虽然去了皮，核上只有薄薄的肉，可是香气悠长。还有我说过千遍的刺梨，冰翠李，水晶葡萄。我们还管许多野生的莓类叫“萢”，因为少，总也吃不够。

我怀念有时鲜小菜的时候。第一茬的菜苗，豆子，蔬果，和终年出产的大棚菜，味道真是不同。家乡的蔬菜，我是可以用鼻子来分辨的。买菜的人，也有“今天遇见鸡踪菌，不如去叫两个人回来吃饭”的兴致。现在到超市去买菜，鲜有意外。总是想好了要请客，照单子买去。

冬天的菜蔬少了，若赶上下霜，叶子就都只好拿来煮汤。可是那样也有它的鲜美，好像吃到了季节。我的姑妈有种种独有的干菜。象莴苣的皮，在夏天晒干了，冬天发开来炒，竟十分有劲。我们家太懒，都扔掉了。姑妈做的松花蛋是淡黄色的，松花清楚繁复，我出国以后很久才习惯吃深绿色的松花蛋。青蒜苗细长的须根，叔叔们喜欢洗净了拌干辣椒，红白相间的两种辣，十分开胃。过年的时候，我们家里多年是论捆买甘蔗的。一边看电视一边啃，看完了地上一片狼藉。用牙撕开甘蔗皮的时候，顺利就势如破竹，一下子去掉好几节，很有快意。现在多是榨汁，就没有这个乐趣了。

另1：
网上还见引《春秋佐助期》说：
“八月雨后，菰菜生于吴下地中，作羹霍甚美。吴中以鲈鱼作鲈菰菜为羹，鱼白如玉，菜黄若金，称为‘金羹玉鲈’，一时珍美。”这个让朕想起小时候看红楼，见到“咽不下玉粒金莼噎满喉”，觉得废话，金玉是拿来吃的嘛，当然咽不下。原来有这样的典故在，是好吃的东西啊：）

另2：
今天吃的是剁辣椒青蒜炒肉。红的白的绿的好像把好些欧洲国旗给铰了。

另3：鸡踪菌原来还有一个名字叫“毛头鬼伞”，很可爱。